10月 22, 2022
炸丸子万万不要加淀粉教你好吃做法外酥里软不吸油超好吃

很多朋友会自己在家做丸子吃,但是大部分朋友在炸丸子的时候都会放淀粉,但是这是比较错误的做法。在炸丸子的时候千万不要放淀粉,今天教大家一个方法,学会这个方法之后做出来的丸子外酥里软,不吸油,非常简单。今天就用这个方法来跟大家分享一个白菜油炸丸子的做法,外脆里软,焦香美味。

1、白菜油炸丸子,这样的丸子做出来之后,外脆里软,焦香美味,非常好吃,咱们一起来准备一下白菜油炸丸子的具体烹饪食材料的吧。先准备5~6片白菜叶,适量的食盐,一根胡萝卜,适量的十三香,两根小葱,200克面粉,一个鸡蛋,适量的食用油就可以了。食用油尽量多准备一点,咱们的丸子需要漂浮在油中。食材是比较少的,准备完成之后咱们就一块烹饪白菜油炸丸子吧。

2、先把白菜叶取出来,将白菜叶清洗干净,清洗完了之后咱们再将它控干水分放到案板上,然后先切成条再放到盆中。再向白菜条中加入适量的食盐,将它们充分抓拌均匀,放到一旁腌制10分钟。这一步主要是为了杀出白菜里面多余的水分,让白菜吃起来口感和味道会更好。

3、再把咱们准备的胡萝卜清洗干净,去掉外皮,然后把它擦成细丝,把擦好的胡萝卜细丝放到一个大碗中,再放上适量的食盐将它抓拌均匀。这一步的主要目的也是为了杀出胡萝卜里面的水分,让胡萝卜吃起来更美味,口感更好。

4、再把准备好的两根小葱取出先摘干净,然后将它清洗一下。接下来咱们将小葱放在案板上切成葱花,接下来再将葱花放到盘中。10分钟以后将已经腌好的白菜挤干水分放到案板上。

5、用刀将白菜切碎,切完之后放到盆中备用,然后再把胡萝卜取出挤干水分放到案板上,胡萝卜同样也要切碎,切得碎一点放到盆中备用。向盆中放上一点葱花,食盐,十三香调味,然后打入一个鸡蛋,先将鸡蛋搅散,然后再将鸡蛋和各种食材搅拌均匀,搅好之后加入200克面粉搅拌成糊状。

6、一直搅拌到馅料变成糊状并且看不到干面粉就可以了,接下来起锅烧油,将油温加热到六成热,然后咱们在手上抓上一块馅料在手里团成丸子,用勺子放到锅中。中火慢炸,先不要翻动,炸至丸子定型之后再轻轻地翻动,炸至金黄酥脆的时候控油捞出,全程大约5分钟。

2、为了让白菜和胡萝卜的口感更好,咱们需要向里面放上适量的食盐,抓拌均匀,腌制10分钟,然后再将里面腌制出来的水分挤干。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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10月 22, 2022
猪肉便宜了10块钱买了2斤前腿肉教你油炸丸子的做法

然后,将猪肉剁成肉泥,也可以用绞肉机绞一下,或者让卖肉的商家,帮忙加工一下也可以。

这里要注意的是,老抽的作用主要是上色,千万不要放多了,否则炸出的丸子,黑乎乎的,影响观感。

接着,再加入5克淀粉,昨天媳妇吃剩的米饭200克,用黄金右手,给他抓拌均匀,方方面面的安排妥当。

挨个地放在淀粉上面,将丸子搓好后,使出乾坤大挪移晃动一下盘子,让丸子裹满淀粉。

点火,下入4斤花生油,待油温烧至四成热,大约120度左右,有不知道如何测试温度的小伙伴,可以观看一下这个视频。

咱们将丸子依次地下入锅中,待到丸子定型之后,咱们用筷子稍加搅动一下,让它受热均匀,这里要注意的是,全程一定要中小火炸,油温不宜太高。

这样炸出的丸子,色泽金黄,QQ弹弹,不管是这样直接食用,还是炖青菜,炖火锅,都很美味,一次吃不了的话,可以装袋放冰箱里,可以封存一个月都不会坏,随吃随取,相当方便。

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10月 20, 2022
炸丸子时是加面粉还是淀粉好多人一直做错了当然丸子不好吃

油炸丸子是很多朋友都特别爱吃的一种美食,却不会自己在家做,今天就来跟大家分享一个炸丸子非常好吃的做法,这个炸丸子的做法就是豆腐肉末,炸丸子这样做出来的丸子,外酥里软,焦香十足,非常美味,而且做法相对来说比较简单,只需要把握好火候,那么就一定能够将它完美地做出来。接下来咱们就一块去看一下豆腐肉末炸丸子详细的烹饪步骤吧。

【烹饪食材】香菜,小葱,生姜,豆腐,猪肉末,面包糠,鸡蛋,食盐,十三香,蚝油,生抽,食用油

1、这样做出来的丸子非常好吃,外脆里软,焦香十足,咱们一起来准备一下豆腐肉末炸丸子需要用到的烹饪食材吧,准备1~2根香菜,一根小葱,适量的生姜,一块豆腐,一小碗猪肉末,适量的面包糠,两个鸡蛋,适量的食盐,十三香,蚝油,生抽和食用油就可以了。

2、先将咱们准备好的香菜取出来,将香菜放在水中充分清洗干净,清洗完了之后控一下水,然后再放到案板上,将它切成碎丁,切好碎丁之后先放到一个盘中,切完香菜之后咱们再把小葱取出来择干净,然后清洗干净,接下来将它切成葱花,切完之后咱们将它和香菜放到一块就可以了,最后再来切一下咱们准备好的生姜,生姜在切之前要去皮,然后切成生姜末,同样是放到盘中备用。

3、把准备好的豆腐简单地冲洗一遍,冲洗掉表面的黏液,冲洗完成之后咱们将其放到一个大碗中,然后下手将豆腐捏碎,尽量捏得碎一点,捏好之后咱们再向里面放上适量的猪肉末,还有刚刚切好的配菜。

4、猪肉末和配菜全部加入到豆腐里面之后,再向里面加上准备好的面包糠和一个鸡蛋,加完之后再加上适量的食盐,十三香,蚝油和生抽调味,这些调味料的量根据自己的喜好来进行添加不要加得太多。

5、接下来咱们用手将它们充分抓拌均匀,尽量多抓一会,让它们均匀地混合在一起,抓好之后咱们抓一把馅料放在手里搓成丸子,丸子不要太大,比乒乓球稍微小一点或者是一样大就可以了,太大的话不容易炸熟。全部搓完之后,咱们将它放到盘中备用。

6、把另一个准备好的鸡蛋打到碗中搅成鸡蛋液,然后将做好的丸子放到蛋液里面粘上一层蛋液,粘好之后先放到一旁,接下来咱们在锅中烧上适量的食用油,油温六成热的时候将丸子放进去开始炸一下,在放丸子的时候要一个一个地放,中火慢炸,不时地翻动让它受热均匀,炸至表面金黄酥脆的时候就可以控油捞出来了,全程大约5分钟。非常好吃的油炸丸子就做好了。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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10月 20, 2022
炸丸子时很多人第一步就错了难怪不酥又难吃大厨教你正确做法

三餐美味,四季幸福,大家好! 豆腐是一种蛋白质含量很高的食品,用豆腐作为原料制成的食物也是非常有营养的。今天,我要教大家用豆腐做个好吃的丸子,不加面粉,不加淀粉,但是做出来的吃起来鲜香酥脆,外焦里嫩,格外好吃。喜欢的朋友赶紧来看看吧!

【基本材料】香菜,生姜沫,豆腐,肉沫,面包糠,鸡蛋,食盐,胡椒粉,蚝油,生抽,食用油

1.首先,准备一些新鲜的香菜,先放进清水中,将香菜清洗干净,然后取出来晾干水。接着,把香菜放在案板上,取出菜刀,先把香菜的根部切掉不要,再把剩下的部分切成碎沫。全部切好之后,将香菜碎沫放入盘子中待用。

2.准备一小块生姜,先放进清水中,用小刷子清洗干净,然后捞出来晾干。接着,把生姜放在案板上,先用菜刀将它切成薄片,再把所有的生姜片切成细丝,最后,把它们切成生姜沫。切完之后,将生姜沫放进盘子里,和香菜放在一起待用。

3.准备一块新鲜的豆腐,先用清水将豆腐表面清洗一下,然后拿出来控干水。接着,把豆腐放进一个大碗里,带上一次性手套,用手将豆腐捏碎。等豆腐完全捏碎了,就在大碗中待用。

4.准备一些肉沫,放进装着豆腐的大碗中,再把香菜沫和生姜沫放进去,再准备一些面包糠放在里面,接着,将洗净的一个鸡蛋,打进大碗里,带上一次性手套,将鸡蛋抓散,并且把碗中的食材抓拌均匀。

5.现在开始给碗里的食材调味。先给里面加入一些食盐,还要撒一些胡椒粉进去,然后,倒进去一些生抽,再滴入一些蚝油,接着,就用手进行充分的搅拌,要把调料和食材搅拌均匀。拌匀后,馅料就准备好了。

6.用手钮出一小块,放在手心里捏紧,再整理成一个丸子,然后放在一个干净的盘子里。按照这个方法,把所有的馅料都做成大小差不多的丸子,都放在盘子里备用。

7.准备一口干净的炒锅,给里面多倒进去一些食用油,开中火加热。等锅里的油有6成热了,把丸子顺着锅边滚进去,进行炸制。炸的时候要保持中火慢炸,并且用筷子不停的翻动,使它们受热均匀。

8.等丸子炸的表面焦黄的颜色了,就可以用漏勺将它们控油捞出来,装进盘子里,全程大约5分钟。等所有的丸子都炸好了,就可以关火了。一道美味的就做好了!吃起来鲜香酥脆,外焦里嫩,喜欢的朋友赶紧来试试吧!

2. 炸的过程中要全程保持中火,一锅炸出来的时间大约是5分钟,要注意呀。

今天的豆腐油炸丸子就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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